|
Ingredienti :
- 450 gr. di farina
- sale
- 4 uova
- 1/2 litro di latte
- 50 gr. di burro
- pepe
- parmigiano grattugiato
Per il ripieno:- 250 gr. di crescenza o gorgonzola
- 600 gr. di radicchio
- 1 scalogno
- olio
|
|
|
Preparazione della ricetta:
Formate un vulcano con 400 g. di farina e nel centro mettete le uova e il sale; impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Dopodiché formate una palla, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Intanto preparate una besciamella sciogliendo il burro, mescolando la farina e versando il latte caldo sempre mescolando; salate, pepate e cuocete finché questa salsa non diventi densa. Tagliate l'insalata a striscette, tritate lo scalogno e soffriggetelo con 3 cucchiai d'olio, aggiungendo il radicchio e il sale. Tirate la sfoglia sottilissima e formate dei rettangoli. Portate a bollore dell'acqua salata e poi lessateci la pasta; scolatela e poi disponete su ogni rettangolo il radicchio al quale avrete aggiunto 2/3 di besciamella e il formaggio a pezzetti. Arrotolate i cannelloni e disponeteli in una pirofila imburrata. Cospargete il tutto con la besciamella rimasta, con il parmigiano e noci di burro. Infornate per 30 minuti.
|
|
|
|
By RicettePerTutti.it
|
|
|
|
