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Ingredienti :
(Per 4 persone)
- 800 gr. di fagiolini
- pepe
- 2 uova sode
- sale
- 1 cipollina
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- aceto di vino bianco
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Preparazione della ricetta:
Spuntate i fagiolini, lessateli in acqua salata, scolateli e lasciate raffreddare. Schiacciate i tuorli, versateci poco alla volta olio abbondante e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea; uniteci la cipollina tritata, la senape, un po' di aceto, sale, pepe e amalgamate il tutto molto bene. Dividete i fagiolini in piatti individuali, conditeli con la salsa e servite.
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By RicettePerTutti.it
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