STELLE ALL'ARANCIA

farina

sale

2 uova

pepe

300 gr. di ricotta

5 gr. di fecola di patate

30 gr. di grana grattugiato

2 arance

noce moscata

Disponete 400 gr. di farina a vulcano e al centro mescolateci le uova ed un pizzico di sale. Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto liscio che avvolgerete in un telo da cucina e lasciate riposare per 30 minuti. Dopodiché in un piano infarinato tirate la pasta e dividetela in strisce di 7 cm. di larghezza. Mescolate la ricotta con il grana e una grattugiata di noce moscata. Disponete mucchietti di ricotta, a intervalli regolari, su una striscia di pasta; coprite con una seconda striscia di pasta, schiacciate bene la pasta fra un mucchietto e l'altro e continuate così fino alla fine degli ingredienti. Tagliate i ravioli a forma di stella. Tagliate la buccia di un'arancia a striscette sottilissime. Spremete le arance e filtrate il succo, mescolateci la fecola sciolta in un po' d'acqua fredda, sale, pepe e portatelo ad ebollizione per 5 minuti mescolando per evitare grumi; aggiungeteci le striscette di buccia d'arancia e lasciate cuocere per 1 minuto sempre mescolando. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la salsa all'arancia. Servite.

By RicettePerTutti.it