RISOTTO AL NERO DI OLIVE

• 300 gr. di riso
• 300 gr. di olive nere snocciolate
• 1 limone
• 200 gr. di bresaola tagliata spessa
• pepe
• prezzemolo
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e lasciate raffreddare. Mettete nel frullatore le olive e 2 cucchiai d'olio. Tagliate la bresaola a cubetti e tritate il prezzemolo. In una terrina mettete il riso, la bresaola, il prezzemolo, il paté d'oliva, l'olio rimasto, il pepe e il succo del limone. Mescolate benissimo il tutto e servite.

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