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ANGUILLE IN BRODETTO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1,5 kg. di anguille
  • pepe
  • 300 gr. di pomodori
  • sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio
  • prezzemolo
Preparazione:

Spellate, sventrate, lavate le anguille e tagliatele a pezzi. Soffriggete l'aglio nell'olio, unite i pomodori tritati, sale, pepe e lasciate insaporire qualche minuto. Aggiungete l'anguilla, 1/4 di litro d'acqua e portate a cottura lentamente, coperto. Poco prima di togliere dal fuoco unite un po' di prezzemolo tritato.

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