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MELANZANE STUFATE
Ingredienti:
  • 6 melanzane
  • sale
  • 3cipolle
  • prezzemolo
  • 600 gr. di pomodori
  • basilico
  • 3 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • pinoli
Preparazione:

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele così per 1 ora. Ammorbidite in una tegli le cipolle tritate con dell'olio e l'aglio affettato. Scolate le melanzane dalla loro acqua e tagliatele a cubetti; unitele al soffritto e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, i pinoli e il sale; lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio e al momento di servire cospargetele con un trito di basilico e prezzemolo.

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