PUDDING NATALIZIO

• 450 gr. di strutto
• rhum
• 450 gr. di frutta mista candita secca
• 2 bicchieri di panna
• 450 gr. di uva passa
• 7 uova
• 350 gr. di pangrattato
• 2 limoni
• 100 gr. di farina
• chiodi di garofano
• 200 gr. di zucchero
• cannella
• 200 gr. di noci, nocciole e mandorle

Mescolate lo strutto insieme al pangrattato e alla farina; unite la panna, lo zucchero, le uova e 1 bicchierino di rhum. Infarinate l'uvetta (lasciatene una manciatina da parte) e unitela al composto insieme anche all'altra frutta candita a pezzetti, le spezie, le mandorle, le noci, le nocciole, il succo dei limoni e un po' di buccia grattugiata. Lasciate l'impasto a riposare per 3 giorni; dopodiché mettetelo in uno stampo imburrato e lasciate cuocere a bagnomaria per 7 ore. Poi sformatelo e prima di servire mettete nel centro del buco l'uva sultanina rimasta che avrete fatto macerare in un po' di rhum.

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