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SFORMATO DI RISO AL BASILICO
- 350 gr. di riso superfino
- sale
- 300 gr. di pomodorini
- 1 bicchiere d'olio d'oliva
- 2 ciuffi di basilico
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
Lessate il riso in acqua salata per 15 minuti mescolando ogni tanto; poi scolatelo e mettetelo in una zuppiera con un filo d'olio e lasciate raffreddare. Tritate insieme prezzemolo e basilico, tagliate a fette 4 pomodorini e gli altri a metą. Ungete con dell'olio uno stampo da budino. Mescolate bene il pecorino con il riso, l'olio e al trito di basilico e prezzemolo. Versate il tutto nello stampo compattandolo e poi rovesciate su un vassoio caldo. Guarnite con le fettine di pomodoro e i pomodorini a metą.
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