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MINESTRA AL VINO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 2 porri
  • pepe
  • 2 carote
  • sale
  • 1 rapa
  • burro
  • 1 cipollina
  • tapioca
  • 1 bottiglia di vino borgogna
  • 1 litro di brodo
Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a pezzetti e rosolatele con 1 cucchiaio di burro; bagnate il tutto con 1/2 bottiglia di vino e lasciate ridurre di 3/4. Dopodiché aggiungete il brodo caldo e fate bollire piano per 1 ora. Unite 4 cucchiai di tapioca e lasciate cuocere ancora per 20 minuti; salate, unite un pizzico di pepe e servite caldo.

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