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STUFATO DI BUE
- 750 gr. di carne di bue
- pepe
- 200 gr. di lardo
- sale
- 3 cipolline
- 1/2 litro di vino bianco
- 5 pomodori
- spezie
- 100 gr. di olive nere snocciolate
- chiodi di garofano
- aglio
- prezzemolo
Rosolate il lardo a dadini per far sciogliere il grasso; poi unite la carne a pezzetti, le cipolline a pezzi, sale e pepe. Lasciate dorare bene, bagnate con il vino e 1/4 di litro di acqua tiepida; unite l'aglio, il prezzemolo, le spezie tutto tritato e i chiodi di garofano. Lasciate cuocere per 2 ore, poi unite le olive e i pomodori a pezzi. Lasciate cuocere ancora per 1 ora e servite.
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