POLLO AL BAROLO

• 1 pollo
• 300 gr. di funghi
• 100 gr. di lardo
• erbe aromatiche
• 12 cipolline
• 1/2 litro di barolo
• 50 gr. di burro
• 1/2 bicchierino di acquavite
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaio di farina
• sale
• pepe

Tagliate il pollo a pezzi, dorateli nel burro, aggiungete il lardo a pezzi e le cipolline. Quando il pollo diventerà dorato, toglietelo, mettetelo su un vassoio cospargendolo con l'acquavite e fate fiammeggiare. Rimettete poi dentro il tegame di prima, aggiungete il vino, sale, pepe e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo l'aglio. Dopodiché unite i funghi e lasciate cuocere ancora per 10 minuti; alla fine fate addensare il sugo di cottura con il burro.

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