MIX DI PATATE E CARCIOFI

• 6 carciofi
• 1/2 bicchiere d'olio
• 6 patate
• 1 limone
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e metteteli a bagno in acqua e limone. Affettate la cipolla e rosolatela, insieme al prezzemolo, nell'olio; aggiungete i carciofi e fate dorare. Dopodiché unite la conserva di pomodoro diluita in un po' d'acqua, salate e cuocete per 5 minuti; poi unite le patate sbucciate tagliate a cubetti e 1 bicchiere d'acqua. Finite la cottura.

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