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POLPA DI VITELLO RUSTICANELLA
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1 kg. di noce di vitello
  • erbe aromatiche
  • sale
  • 2 uova
  • pepe
  • 1 dl. di panna
  • 80 gr. di burro
  • carote
  • 1/2 bottiglia di vino bianco
  • cipolline
Preparazione:

Dorate nel burro la carne intera; poi aggiungete il vino, le cipolle, le erbe aromatiche, sale e pepe. Portate a bollore, poi coprite e lasciate cuocere ancora per 30 minuti. Prima di servire legate il sugo di cottura con la panna e i 2 tuorli d'uovo. Versate il tutto in un vassoio con le carote che avrete precedentemente lessato in acqua.

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