Frittata con le vongole - La cucina di RicettePerTutti.it

FRITTATA CON LE VONGOLE

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 Kg. di vongole
6 uova
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
pepe
2 spicchi d'aglio
sale
olio
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Lavate le vongole, mettetele in un tegame e fatele aprire col vapore; sgusciatele lasciandone qualcuna intera e filtrate l'acqua di cottura che si sarà formata. Rosolate l'aglio con il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d'olio; poi unite le vongole, un pochino di sale e pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi bagnate con il vino lasciandolo evaporare completamente. Dopodiché sbattete le uova con il sale, il latte e fate una frittata dove al centro poi metterete le vongole con il loro sugo ristretto; chiudete la frittata e guarnitela con le vongole lasciate intere.