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ROTOLO DI VITELLO ARROSTO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1,200 kg. di rotolo di vitello
  • pepe
  • 3 uova
  • sale
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr. di burro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
Preparazione:

Stendete la carne. Con le uova e il parmigiano fateci 2 frittate non troppo dure ma abbastanza morbide da poterle spandere dentro al rotolo di carne. Arrotolate di nuovo la carne, legatela con uno spago e mettetela in un tegame con il burro, la carota, la cipolla, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco vivo girandola i tanto in tanto fino a che non diventi dorata in superficie. Dopodichè aggiungete il vino e un po' di acqua calda che lascerete evaporare a fuoco lento coperto per almeno 2 ore.

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