TROTA AL VINO

• 1 trota
• pepe
• 2 funghi porcini
• vino rosso
• burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 scalogni
• 1 sedano
• prezzemolo
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla

Pulite i funghi, tritateli con il prezzemolo, la cipolla e gli scalogni; impastate il tutto con del burro. Pulite la trota, lavatela e farcitela con il composto di funghi. Cuocete la trota con aglio, carota e sedano a pezzi, coprendo il tutto con il vino rosso. Quando il pesce sarà cotto, mettetelo in un vassoio; setacciate il suo sugo di cottura e rimettetelo sul fuoco unendo la farina e 1 cucchiaio di burro. Lasciate cuocere fino a che non si sia un po' addensato e poi versate sul pesce.

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