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CROCCHETTE DI RISO AL POMODORO
- riso
- pomodoro
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- farina
- pangrattato
- olio per friggere
Lessate il riso in acqua salata e poi cuocetelo nel pomodoro per formare un risotto; legatelo con l'uovo e conditelo col parmigiano. Formate delle palline ovali e infilateci al centro un pezzo di mozzarella. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente.
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