FRITTELLE DI SPINACI

• 1 kg. di spinaci
• sale
• 2 cucchiai di burro
• spezie
• 2 uova
• scorza di limone
• olio
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• farina

Lavate molto bene gli spinaci, lessateli in acqua salata, strizzateli e tritateli. Metteteli poi in una padella con il burro, il latte, lo zucchero, le spezie e la scorza di limone grattugiata; mescolate e lasciate cuocere fino a che il liquido non si sia sciolto. Dopodiché togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi unite le uova, 1 cucchiaio di farina e il sale; mescolate molto bene e con questo impasto formate delle palline da passare in una pastella fatta mescolando acqua e farina. Poi friggetele in olio, scolatele e servite.

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