ANATRA BRASATA

• 1 anatra
• 50 gr. di burro
• 1 kg. di rape
• pepe
• 100 gr. di lardo
• sale
• 12 cipolline
• prezzemolo
• erbe aromatiche
• 1 tazza di brodo

Pulite l'anatra, mettetela in una casseruola con il burro e doratela da ambo le parti; aggiungete il lardo a pezzi, le cipolline e lasciate cuocere ancora per 5 minuti mescolando. Dopodiché unite le erbe aromatiche, sale, pepe e le rape sbucciate; aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco medio. Poi togliete dalla casseruola l'anatra e le verdure e fate ridurre il sugo di cottura per la metà. Mettete la carne e le verdure su un vassoio e ricoprite il tutto con il sugo.

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