LENTICCHIE IN UMIDO

• 250 gr. di lenticchie
• sale
• 1 carota
• olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 tazza di polpa di pomodoro
• sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Mettete in ammollo le lenticchie per 12 ore. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e cuocete il tutto in un po' d'olio a fuoco basso. Unite le lenticchie scolate, il vino e cuocete mescolando fino a che non evapori della metà; dopodiché aggiungete la polpa di pomodoro e dell'acqua fino a coprire le lenticchie. Lasciate cuocere coperto per 1 ora. Verso la fine della cottura salate e alzate un po' il fuoco per far ridurre l'acqua; poi servite.

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