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MINESTRA AL FORMAGGIO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 100 gr. di pasta tipo capelli d'angelo
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 30 gr. di burro
  • 2 uova
  • 1 dado
Preparazione:

Mettete sul fuoco in un tegame 1,5 litri d'acqua. In una zuppiera mescolate il burro con le uova e il parmigiano. Quando l'acqua bolle salatela e metteteci il dado buttandoci la pasta spezzata a metą; mescolate e quando riprenderą il bollore togliete dal fuoco. Diluite il composto di uova con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta, versateci poi la pasta con tutto il suo brodo. Mescolate bene e servite.

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