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INSALATA RICCA ALLE UOVA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 300 gr. di cipolline
  • sale
  • 150 gr. di pecorino
  • peperoncino secco in polvere
  • 4 uova
  • aceto rosso
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
Preparazione:

Pulite le cipolline, lessatele per 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiai d'aceto. Mettete in un'insalatiera il formaggio a cubetti, le uova rassodate e tagliate a spicchi e le cipolline scolate; condite il tutto con olio, aceto, sale, pepe e tanto prezzemolo tritato.

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