VOL-AU-VENTS ALLA SOIA

• 12 vol-au-vents
• pepe
• 4 carciofi
• sale
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di salsa di soia

Togliete le foglie più dure ai carciofi e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli diventare scuri; poi tagliateli a spicchi e cuoceteli in un po' d'acqua salata con l'aglio e la soia. Lasciate cuocere per 15 minuti, poi togliete dal fuoco, riduceteli in purè e spolverateli con il pepe. Riempite con questo composto i vol-au-vents e servite.

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