CARCIOFI ALLA ROMANA

• 12 carciofi
• 1/2 l. di vino bianco
• aglio
• 4 cucchiai d'olio
• prezzemolo
• pepe
• menta
• sale
• 1/2 bicchiere di brodo

Togliete le foglie più dure ai carciofi, tagliate le punte e metteteci all'interno un trito di aglio, prezzemolo, menta, sale e pepe; mettete i carciofi in una teglia di terracotta, versatei l'olio, un po' di aglio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Poi versateci il vino e il brodo, coprite e continuate la cottura fino a che il sugo sarà ristretto.

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