ASPARAGI AL NATURALE

• asparagi verdi
• sale

Lavate bene gli asparagi, tagliateli tutti alla stessa altezza, legateli, metteteli dentro un telo e fate sbiancare in acqua per 5 minuti in un tegame. Poi lasciate bollire ancora per 3 minuti. Togliete gli asparagi dall'acqua e fateli raffreddare in acqua fredda; scolateli bene, scioglieteli e metteteli diritti in un vaso di vetro. Copriteli di acqua bollente salata (sale = 25 gr. per 1 l. d'acqua); chiudete bene il vaso e sterilizzate per 1 ora. Dopo 4 giorni sterilizzate di nuovo per 45 minuti.

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