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ANATRA ALLE OLIVE
Ingredienti:
  • 1 anatra
  • sale
  • 3 cucchiai di burro
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 30 gr. di capperi
  • 3 pomodori pelati
  • 100 gr. di olive verdi
  • 1 cipollina
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
Preparazione:

Rosolate nel burro la cipolla, il sedano e la carota tritati. Unite l'anatra, rosolatela da ogni parte e annaffiate col marsala; dopo 10 minuti unite i pomodori tritati. Lasciate insaporire, poi unite le olive, i capperi e bagnate con un mestolo d'acqua. Quando l'anatra sarą cotta tagliatela a pezzi, mettetela su un vassoio ricoprendola con il sugo di cottura.

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