FOCACCIA AL RISO

• 225 gr. di farina
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 170 gr. di zucchero
• 1 limone
• 3 uova
• latte

 Per il ripieno:

• 100 gr. di riso
• 50 gr. di ciliegie
• 1/2 l. di latte
• 1 cucchiaino di cedro tritato
• 1 cucchiaio di zucchero
• vaniglia
• sale
• granella di zucchero

Cuocete il riso nel latte con lo zucchero, un pizzico di sale e uno di vaniglia. Preparate la focaccia montando a spuma le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata; poi mescolateci la farina, il lievito e un po' di latte. Imburrate una tortiera e versateci l'impasto della focaccia; sopra metteteci il composto di riso mescolato con il cedro. Cospargete con la granella di zucchero e con la ciliegia. Infornate.

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