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BRODO CON RICOTTA
- 1 dado di carne
- 30 gr. di prosciutto cotto
- 30 gr. di burro
- carota
- sedano
- 150 gr. di ricotta
- noce moscata
- 2 uova
- farina
Tritate la carota, il sedano e fateli rosolare con il burro e il prosciutto tritato; unite poi 1 litro d'acqua, il dado e fate bollire per 20 minuti. Intanto impastate la ricotta con le uova, un pizzico di sale, uno di noce moscata e farina quanto basta per formare un impasto consistente. Formate delle palline e gettatele nel brodo. Quando verranno a galla servite.
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