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RISOTTO ALLA VENETA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 2 kg. di cozze
  • pepe
  • 250 gr. di riso
  • sale
  • 1/2 bicchiere d'olio
  • prezzemolo
  • aglio
  • 1/2 cipolla
Preparazione:

Aprite le cozze in un tegame con un po' d'acqua; poi sgusciateli e filtrate l'acqua di cottura. Rosolate l'aglio con la cipolla intera, che poi toglierete, e l'olio; poi unite il riso, diluendolo con l'acqua di cottura delle cozze, e lasciate cuocere per 2 minuti. Quasi al termine della cottura unite le cozze e il prezzemolo tritato.

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