Insalata alla frutta - La cucina di RicettePerTutti.it

INSALATA ALLA FRUTTA

Ingredienti: (Per 4 persone)

2 pompelmi rosa
100 gr. di mandorle sbucciate
200 gr. di finocchio
pepe
2 pere
sale
1 mela
200 gr. di cime di broccoli
1 yogurt intero
1 limone

Preparazione:

Lessate i broccoli in acqua, sbucciate i pompelmi (in modo da togliere anche le pellicine bianche) e tagliateli a spicchi raccogliendo il loro succo. Sbucciate anche la mela, tagliatela a pezzetti e mescolatela bene con il succo di pompelmo, lo yogurt, la buccia del limone grattugiata e il succo del limone; versate il tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Tagliate a fettine le pere, i finocchi e quest'ultimi disponeteli sulla base di un piatto con al centro le pere; intorno mettete i pompelmi e i broccoli cospargendo il tutto con la salsa appena fatta. Salate, pepate e guarnite con le mandorle a fettine.