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CARPA CON PISELLI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 1 carpa (800 gr.)
  • sale
  • 1 cipolla
  • vino bianco
  • burro
  • 500 gr. di piselli
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Preparazione:

Pulite il pesce e lavatelo bene. Tritate la cipolla, fatela dorare nel burro senza friggerla; poi unite il pangrattato e il prezzemolo. Con questo composto farciteci la carpa che metterete in una pirofila imburrata; salate, cospargete con fiocchi di burro e cuocete innaffiando con il vino. Lessate i piselli in acqua e poi passateli nel burro. Servite il pesce contornato di piselli.

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