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CROCCHETTE DI SPINACI
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1 kg. di spinaci
  • pangrattato
  • 2 uova
  • aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 200 gr. di carne lessata
  • burro
  • olio
Preparazione:

Lessate gli spinaci in acqua salata e scolateli. Soffriggete un trito di prezzemolo e aglio in olio e burro; poi unite la carne tritata e dopo qualche minuto gli spinaci tritati. Mescolate molto bene e lasciate raffreddare. Aggiungete 1 uovo, il parmigiano e formate delle palline; passatele nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggete in olio.

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