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ZUPPA DI LUMACHE
- 24 lumache
- pepe
- prezzemolo
- sale
- 3 pomodori
- 1/2 bicchiere d'aceto
- 1 cucchiaio d'olio
- 1 cipollina
- 2 cucchiai di burro
- crostini di pane
Bollite le lumache in acqua salata e aceto. Dopo 1 ora sgusciatele, pulitele con il sale per togliere la viscositą, lavatele e mettetele in un tegame con la cipollina e il prezzemolo tritati, olio, burro, pepe e sale. Lasciate stufare per 15 minuti poi unite i pomodori tritati e acqua sufficiente per una minestra per 6 persone. Fate cuocere 1 ora e servite con crostini.
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