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CARDI GRATINATI
- 1 kg. di cardi
- noce moscata
- 1 limone
- pepe
- 30 gr. di farina
- sale
- 50 gr. di burro
- 1/2 l. di latte
- parmigiano grattugiato
Pulite i cardi e tagliateli a pezzi; lavateli in acqua acidulata con il limone e lessateli in acqua salata. Sciogliete il burro in un pentolino unendo poi la farina e mescolate bene per non formare grumi; aggiungete poco alla volta il latte caldo e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando. Ungete una profila con il burro e sistemateci i cardi scolati, copriteli con la besciamella appena fatta, noci di burro e spolverate con il parmigiano. Infornate a 180° per 30 minuti.
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