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RISO MARE E MONTI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 6 cucchiai d'olio d'oliva
  • prezzemolo
  • 320 gr. di riso
  • 1 scalogno
  • 1 dl. di vino bianco
  • 20 code di gambero
  • 800 ml. di brodo vegetale
  • 300 gr. di funghi
Preparazione:

Scaldate 4 cucchiai d'olio e tostateci il riso per 2 minuti. Aggiungete il vino e continuate la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo caldo. Soffriggete nell'olio rimasto lo scalogno tritato, uniteci i funghi puliti e affettati e rosolate per 5 minuti; poi metteteci le code di gambero sgusciate (metą a pezzetti e metą intere). Lasciate cuocere per altri 2 minuti. A 2 minuti dal termine della cottura del riso uniteci i funghi e i gamberi. Servite spolverando con il prezzemolo tritato.

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