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CREMA DI CAROTE
- 400 gr. di carote
- sale
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- 50 gr. di burro
- 1 tazzina di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio d'olio
Raschiate le carote, togliete la parte interna legnosa e tagliatele a spicchi. Mettete le carote in un tegame con la cipolla tritata, l'olio, il burro e sale. Quando il burro e l'olio si saranno assorbiti unite 2 mestoli d'acqua. Finita la cottura setacciate e versate il purč in un tegame unendo la salsa di pomodoro; lasciate bollire per 5 minuti e poi diluite con acqua. Portate ad ebollizione e servite.
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