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COTECHINO AL LAMBRUSCO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1 cotechino
  • sale
  • 1 fettina di manzo (300 gr.)
  • lambrusco
  • 2 fettine di prosciutto crudo (150 gr.)
  • brodo di carne
  • 1 cipollina
  • olio
Preparazione:

Lessate il cotechino in acqua; a metą cottura toglietelo dall'acqua e spellatelo. Battete la fetta di carne, conditela con un pizzico di sale, sistemateci sopra il prosciutto e il cotechino; avvolgete il tutto e legate. Mettete questo composto in un tegame con la cipolla a fette e 3 cucchiai d'olio; lasciate rosolare e poi coprite con il brodo e vino in parti uguali. Lasciate cuocere per 2 ore, poi togliete lo spago e affettate la carne. Servite cospargendo il tutto con il sugo di cottura.

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