Dolce della fortuna - La cucina di RicettePerTutti.it

DOLCE DELLA FORTUNA

Ingredienti:

170 gr. di burro
3 cucchiai di cognac
4 uova
170 gr. di zucchero
170 gr. di farina
60 gr. di mandorle
cannella
1 cucchiaio di cedri canditi
3 cucchiai di uva sultanina
buccia di arancia candita
buccia di limone candita
100 gr. di ciliegie candite
pasta di mandorle

Per la copertura:

2 albumi
vaniglia
zucchero a velo

Preparazione:

Montate a spuma il burro, uniteci lo zucchero, aggiungeteci le uova e mescolate il tutto molto bene fino a formare una crema soffice. Passate i canditi, le bucce candite tritate, le ciliegie e l'uvetta, che avrete già fatto rinvenire in acqua, nella farina e versate il tutto nell'impasto precedentemente fatto, aggiungendo anche le mandorle tritate e il cognac. Foderate una tortiera con carta forno imburrata, versateci l'impasto e infornate per 1 ora e 30 minuti a 180°. Dopodiché sfornate la torta e ricopritela con la pasta di mandorle; spalmate tutta la superficie della torta con una crema fatta mescolando gli albumi con lo zucchero a velo e la vaniglia. Potete decorare la torta con del pungitopo.