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PURČ DI CAROTE FANTASIOSO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 1 kg. di carote
  • pepe
  • 4 patate
  • sale
  • brodo
  • burro
  • 1 cipollina
  • mazzolino di erbe aromatiche
Preparazione:

Affettate le carote, la cipollina e mettetele a rosolare nel burro con sale e pepe; coprite il tutto con il brodo, unite le erbe aromatiche e lasciate cuocere. Dopo 15 minuti di cottura unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi; lasciate cuocere per bene, poi togliete il mazzetto di erbe aromatiche e setacciate il resto per formare un purč. Rimettete il purč ottenuto sul fuoco con una noce di burro e continuate per un po' la cottura aggiustando di sale e pepe se necessario.

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