POLENTA CON VERDURE

• 500 gr. di farina gialla
• sale
• 200 gr. di cotica di maiale
• 1 cipolla
• 100 gr. di pancetta
• 1 verza
• 200 gr. di fagioli borlotti secchi
• 2 coste di sedano

Mettete a bagno in acqua per 12 ore i fagioli. Raschiate le cotiche e tagliatele a pezzetti; tritate la pancetta, soffriggetela in un tegame e unite le cotiche. Bagnate il tutto con 3 litri d'acqua, aggiungete i fagioli scolati e il sale; dopo 45 minuti di cottura unite tutte le verdure pulite e tagliate a pezzi. Lasciate cuocere per un'altra ora. Dopodiché versateci a pioggia la farina e mescolate continuamente fino a fine cottura.

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