CARDI CREMOSI

• 600 gr. di cardi
• sale
• 1 l. di latte
• pepe
• 40 gr. di pecorino grattugiato
• 80 gr. d'olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina

Pulite i cardi, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata. Scaldate l'olio, metteteci la farina a prendere colore poi unite il latte; mescolate fino a formare una salsa densa ed omogenea. Ungete una teglia, disponeteci il cardo salato, salate, pepate, cospargeteci il pecorino, coprite il tutto con la salsa appena fatta e infornate per 10 minuti a fuoco basso.

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