MERLUZZO ISOLANO

• 500 gr. di filetti di merluzzo
• sale
• 2 sardine
• 1 limone
• 1 cucchiaio di farina
• prezzemolo
• 20 gr. di capperi
• aglio
• peperoncino
• 1 cipollina
• olio

Sistemate il pesce in una pirofila con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e 3 cucchiai d'olio; coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Poi togliete il pesce dalla pirofila e unite al sugo di cottura i capperi tritati, le sardine senza lische e tritate, la farina e il peperoncino; bagnate il tutto con acqua e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché uniteci il succo del limone e rimetteteci i filetti di pesce, tenete sul fuoco ancora per un po' e poi servite.

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