TRECCIA PASQUALINA

• 500 gr. di farina
• pepe
• 175 gr. di latte
• sale
• 1 patata
• 2 uova
• 15 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr. d'olio d'oliva
• 20 gr. di lievito di birra
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela; uniteci la farina, l'olio, il parmigiano, lo zucchero, le olive a pezzetti e mescolate il tutto molto bene. Sbattete l'uovo con sale, pepe e unitelo al composto di prima (tenetene un cucchiaio da parte), aggiungeteci anche il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra. Impastate e da questo ricavate tre rotoli da cui formerete una treccia saldando gli estremi; sistematela in una lastra del forno foderata con carta forno e lasciate lievitare per 2 ore in luogo caldo. Dopodiché spennellate la superficie della treccia con l'uovo sbattuto rimasto e infornate a 200° per 40 minuti.

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