Agnello in salsa bianca - La cucina di RicettePerTutti.it

AGNELLO IN SALSA BIANCA

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 kg. di spalla d'agnello
1/2 bicchiere di panna
3 carote
pepe
2 cipolline
sale
2 chiodi di garofano
timo
40 gr. di burro
alloro
60 gr. di farina
2 tuorli
1 limone

Preparazione:

Tenete a bagno per 1 ora la carne in acqua fredda, poi mettetela in una casseruola con le carote a listarelle, le cipolline con i chiodi di garofano, timo, alloro, sale, pepe e 1,5 litri d'acqua fredda. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore. Dopodiché setacciate il sugo di cottura; sciogliete il burro, aggiungeteci la farina e il sugo di cottura. Poi togliete dal fuoco e mescolateci i tuorli e la panna. Metteteci dentro l'agnello a pezzi per qualche minuto e unite il succo di limone. Servite la carne affogata nella salsa.