TORTA A NIDO DI PASQUA

• 3 uova
• 100 ml. di olio di semi
• 200 gr. di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 180 gr. di yogurt intero bianco
• 60 gr. di mandorle sbucciate
• sale
• 190 gr. di farina
• 1 fialetta di aroma di vaniglia
• ovetti di zucchero

 Per la farcitura:

• crema chantilly
• crema al cioccolato
• 150 ml. di succo di frutta all'albicocca

Sbattete le uova con lo zucchero per ottenere un composto cremoso; aggiungete lo yogurt, un pizzico di sale, l'aroma, la farina, le mandorle tritate, il lievito e l'olio. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, metteteci l'impasto e infornate a 180° per 45 minuti. Quando il dolce sarà cotto, sformatelo, lasciate raffreddare e poi tagliatelo a metà; bagnate la parte sotto con metà del succo e spalmateci metà della crema. Ricomponete il dolce, bagnate la superficie con il succo rimasto e ricoprite con la crema rimasta. Con una tasca da pasticcere formate con il cioccolato un reticolato tutt'intorno al dolce come se fosse un nido e guarnite al centro con gli ovetti.

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