ZUCCHINE SOTT'ACETO

• zucchine
• aceto
• sale
• olio

Tagliate le zucchine a fette, cospargetele di sale e fate in modo che esca tutta l'acqua di vegetazione; poi asciugatele e friggetele nell'olio. Dopodiché togliete l'olio e aggiungete 1/4 di litro d'aceto per ogni chilo di zucchine; fate bollire per qualche minuto. Lasciate raffreddare e sistemateli in vasi di vetro con il loro sugo di cottura e chiudete ermeticamente.

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