GNOCCHI ALLA ROMANA

• 180 gr. di semolino
• parmigiano grattugiato
• 1 litro di latte
• pangrattato
• 1/2 litro d'acqua
• burro
• 3 uova
• sale

Portate a bollore il latte e l'acqua insieme ad un pizzico di sale e al semolino; lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché unite 1 uovo, versate questo composto su una tavola e livellatelo. Lasciate raffreddare e poi ritagliate dei dischetti; sistemateli in una pirofila imburrata, a strati alternati con noci di burro, uova sbattute e parmigiano. Terminate spolverando con il pangrattato e noci di burro; infornate fino a quando gli gnocchi non diventino dorati in superficie.

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