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RISI E BISI
- 250 gr. di riso
- pepe
- 1 kg. di piselli
- sale
- 50 gr. di burro
- parmigiano grattugiato
- 50 gr. di pancetta
- 1 l. di brodo
- 1 cipollina
- olio
- prezzemolo
Tritate il prezzemolo, affettate la cipollina e mettete il tutto a soffriggere con la pancetta tritata, il burro, 2 cucchiai d'olio e i piselli; lasciate insaporire il tutto. Scaldate il brodo e versatene 2 mestoli nei piselli che dovranno essere portati a cottura. Ad 1/4 dalla fine della cottura unite il riso, il brodo rimasto, sale e pepe; servite spolverando con il parmigiano.
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