GNOCCHI ALLA SICILIANA

• 1 Kg. di gnocchi
• 6 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 melanzana tonda
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 foglie di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino secco
• sale
• 1 mozzarella

Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini. Rosolate l'aglio nell'olio, unite la melanzana e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando il tutto sarà dorato, aggiungete il peperoncino tritato e il vino. Lasciate evaporare e unite il pomodoro. Cuocete per 10 minuti; finita la cottura spolverate con il prezzemolo e il basilico. Condite gli gnocchi, precedentemente cotti in acqua salata, con questo composto aggiungendo la mozzarella a cubetti.

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