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TIMBALLINI DI RISO
- 500 gr. di riso
- 300 gr. di pisellini
- burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- brodo
- 1 cipollina
- 3 uova
- olio
- pangrattato
Rosolate in 50 gr. di burro la cipolla a fette, unite il riso e bagnate con il brodo, salate e finite la cottura unendo il parmigiano. Lasciate riposare per 1 ora, poi aggiungeteci 2 uova e formate delle palline che scaverete. Passatele nell'uovo rimasto sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele nell'olio caldo. Sistemate in un piatto da portata e riempite lo scavo con i pisellini precedentemente passati nel burro.
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